J'étais depuis longtemps à la recherche d'une recette de cookies, sans gluten, sans lait et sans oeufs... et avec le goût des Cookies bien sur ! Pas évident à trouver.
Je viens donc de tomber sur une recette de cookies du le site de Cléa : Les cookies aux flocons d'avoine, orange et chocolat. J'ai donc décidé d'en faire une version sans gluten un peu différente : chocolat, noix de pécan et flocons de quinoa.
Résultat : On dirais de vrais cookies: Moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur, un délice! Ils ne vont pas rester longtemps dans leur boite...
Pour une dizaine de gros cookies :
- 140 grammes de farine de riz complet
- 2 c. à café de poudre à lever
- 80 grammes de sucre de canne roux
- 80 grammes de flocons de quinoa
- 80 grammes de chocolat noir
- 30 grammes de noix de pécan concassées
- 4 c. à soupe d’huile neutre (tournesol)
- 100 ml de lait de soja
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons de quinoa et 1 pincée de sel.
- Ajouter les morceaux de chocolat et les noix de pécan concassées.
- Mélanger et ajouter l’huile et le lait de soja.
- Former les cookies sur la plaque du four.
- Enfourner pour 20 mn environ.
- Dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque.
Variantes : Vous pouvez personnaliser vos cookies : Noisettes, chocolat au lait ou blanc, morceaux d'oranges confites, lait de riz, etc... Laissez libre cours à votre imagination!