Une vie sans gluten, sans oeufs et sans lait

02 avril 2010

Cookies aux flocons de Quinoa, chocolat et noix de pécan

 

J'étais depuis longtemps à la recherche d'une recette de cookies, sans gluten, sans lait et sans oeufs... et avec le goût des Cookies bien sur ! Pas évident à trouver.

Je viens donc de tomber sur une recette de cookies du le site de Cléa : Les cookies aux flocons d'avoine, orange et chocolat. J'ai donc décidé d'en faire une version sans gluten un peu différente : chocolat, noix de pécan et flocons de quinoa.

Résultat : On dirais de vrais cookies: Moelleux à l'intérieur, croquants à l'extérieur, un délice! Ils ne vont pas rester longtemps dans leur boite...

IMG_1352

Pour une dizaine de gros cookies :

  • 140 grammes de farine de riz complet
  • 2 c. à café de poudre à lever
  • 80 grammes de sucre de canne roux
  • 80 grammes de flocons de quinoa
  • 80 grammes de chocolat noir
  • 30 grammes de noix de pécan concassées
  • 4 c. à soupe d’huile neutre (tournesol)
  • 100 ml de lait de soja
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre, les flocons de quinoa et 1 pincée de sel.
  • Ajouter les morceaux de chocolat et les noix de pécan concassées.
  • Mélanger et ajouter l’huile et le lait de soja.
  • Former les cookies sur la plaque du four.
  • Enfourner pour 20 mn environ.
  • Dès la sortie du four, décoller les cookies pour qu’ils n’attachent pas, puis laisser refroidir sur la plaque.

Variantes : Vous pouvez personnaliser vos cookies : Noisettes, chocolat au lait ou blanc, morceaux d'oranges confites, lait de riz, etc... Laissez libre cours à votre imagination!

 

Posté par virginie-poussin à 17:21 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


21 mars 2010

Galettes de sarrasin

Voici une recette toute simple pour de petits pancakes au sarrasin :

 

Ingrédients pour environ 8 galettes :

 

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 1 c.à.c de poudre à lever
  • sel
  • 70 cl d'eau

 

Vous pouvez rajouter des graines de moutarde, des graines de lin, du poivre. Tout dépends de l'accompagnement et de vos goûts.

 

Préparation:

  • Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la poudre à lever, le sel et les autres ingrédients secs (graine de lin/épices).
  • Faites un puit et rajouter l'eau progréssivement de manière à obtenir une pate à crèpes épaisse.
  • Laisser reposer 15 min minimum.
  • Faire cuire les galettes dans une poële légerement huilée pendant 4 à 5 min (voir un peu moins) de chaque coté.
  • Vous pouvez déguster :)

Posté par virginie-poussin à 16:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 octobre 2009

Biscuits sablés sirop d'érable & chataigne

IMG_0085

J'avais un peu de sirop d'érable à la maison j'ai donc voulu trouver une recette qui utilise cet ingrédient. Je suis tombée sur cette recette d'Eva Claire Pasquier, que j'ai légèrement modifiée afin d'y incorporer de la farine de châtaigne.

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine de riz
  • 1 tasse de farine de châtaigne(vous pouvez aussi mettre 1 tasse 1/2 de farine de riz et 1/2 tasse de farine de châtaigne, ou bien 2 tasses de farine de riz si vous n'aimez pas le goût de la farine de châtaigne)
  • 1 c.à.s d'arrow-root
  • 1/2 tasse d'huile au goût neutre (j'ai utilisé de l'huile de tournesol)
  • 3/4 de tasse de sirop d'érable (j'en ai mis un peu moins)
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger les farines, l'arrow-root, le sel.
Sabler ce mélange en incorporant progressivement l'huile.
Ajouter le sirop d'érable et la vanille peu à peu. Faire attention que la pâte ne forme pas de boule.
Répartir la pâte sur un support plat et l'étaler afin qu'elle ne soit pas trop épaisse.
Découper la pâte avec des emportes pièces pour former des biscuits et les disposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner à 180°C (Th. 6) pendant environ 12 minutes.

Cette préparation peut aussi servir de fond de tarte, il faudra dans ce cas la faire cuire 20 minutes environ.
 

Posté par virginie-poussin à 15:28 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 octobre 2009

"Biscuits Anzac" : Coco & flocons de riz

Voici une nouvelle recette de biscuit que je viens de trouver sur le site de la belle au blé dormant, d'ailleurs si ce n'est déjà je fais, je vous conseil vite d'aller faire un tour sur ce site qui regorge de délicieuses recettes.

Les biscuits sont bien croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un délice !

IMG_5633



Ingrédients :

  • 70 g de farine de riz complet
  • 70 g de flocons de riz
  • 40 grammes de sucre de canne roux
  • 40 g de noix de coco râpée
  • Une pincée de sel
  • Le zeste d'une orange non traitée (je ne l'ai pas utilisé)

  • 1/2 c.à.c de poudre levante sans gluten
  • 3 c.à.s d'eau bouillante
  • 1/2 c.à.s d'eau de fleurs d'oranger
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.s de miel liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs
Dans un bol, mélanger la poudre levante et l'eau bouillante. Ajouter l'huile, le miel et l'eau de fleur d'oranger. Verser sur le mélange sec, mélanger à la main. On obtient ainsi un pâte qui s'effrite mais que l'on peux compacter à la main, si vraiment elle s'effrite trop rajoutez un tout petit peu d'eau.
Répartir la pâte dans les alvéoles d'un moule à bouchées huilé, et tasser du bout des doigts.
Enfourner pendant 15 min environ (voir un peu moins si vos moules sont petits). Les biscuits doivent être bien dorés et croustillants.

Posté par virginie-poussin à 15:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

Pâte à pizza sans gluten

Voici une recette simple, qui permet, même avec des intolérances alimentaires, de manger des pizzas :)

Ingrédients :

- 200 g de farine de riz
- 200 g d'eau
- 8 g de poudre levante
- 1/2 cac de sel

Préparation :

Mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte molle
Préparer un plat à tarte avec du papier cuisson
Verser la pâte
Précuire la pâte à four préchauffé 10 min à 180°C
A la sortie du four ajouter immédiatement la garniture et faire cuire à nouveau sans attendre.

Garniture :

Alors là, à vous de faire parler votre imagination : Sauce tomate, légumes, morceaux de jambon, poulet etc

Bon appétit :)

Posté par virginie-poussin à 12:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

21 octobre 2009

Recettes de biscuits

Une des choses qui nous manque le plus suite de ces intolérances ce sont bien évidement les gateaux. Alors voici quelques recette de biscuits toujours sans lait, sans œufs et sans gluten.
J'en rajouterais d'autres au fur et à mesure.


Cookies


Ingrédients pour 9 cookies :

- 2 bananes biens mûres (220 g)
- 1 pot de compote de pomme (100 g)
- 50 gramme de flocons d'avoine (vous pouvez les remplacer par des flocons de sarrasins par exemple)
- 100 g de farine (Riz par exemple... moi j'ai fais un utilisé un mélange tout prêt de farine de riz et de châtaigne)
- 20 grammes de fécule de maïs (j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre, car je suis intolérante au mais)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de poudre levante sans gluten.
- Au choix vous pouvez ajouter de la cannelle, des noix, des morceaux de chocolat ou bien un autre ingrédient.

Préparation :

Écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.
Incorporer la compote les flocons, la farine et la fécule de pomme de terre mélangée au bicarbonate.
On obtient alors une pâte môle.
faire 9 petits tas sur la plaque du four protégée par du papier cuisson (attention les cookies ont tendance à coller au papier).
Cuire au four à 180°C, pendant environ 25 minutes.


Biscuits au chocolat:


Ingrédients pour 12 biscuits :

- 65 g de farine de sarrasin
- 40 g de sucre en poudre
- 25 g de margarine + 10 g pour graisser la plaque de cuisson
- 10 g de cacao n poudre non sucrée
- quelques grains de sel fin

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Mélanger les ingrédients
Graisser la plaque à patisserie et y deposer 12 petits tas de pâte chocolatée
Faire cuire 10 min

Il ne me vous reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit :)

Posté par virginie-poussin à 19:20 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Tarte pommes-figues sur fond de noix, sans blé, sans oeufs et sans lait

Tarte pommes-figues en croûte de noix

Extrait du site : http://bledormant.canalblog.com/

Voici une recette de tarte qui va nous faire oublier nos intolérances, je vous conseille d'essayer car elle est vraiment délicieuse et très simple à faire.

Pour la pâte :
•    150 g de farine de riz complet
•    50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés
•    1 c. à s. de sucre de canne blond
•    1 c. à c. de poudre levante sans gluten
•    1 pincée de sel
•    20 g d'huile d'olive
•    Eau

Pour la garniture :
•    3 pommes (Reine des Reinettes)
•    50 g de figues sèches
•    Une demi-douzaine de cerneaux de noix
•    1 à 2 c. à c. de sucre de canne blond

Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l'huile. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. En garnir un plat à tarte.

Eplucher les pommes, les couper en tranches fines.

Couper les figues en tranches fines.

Disposer les tranches de pommes et de figues sur le fond de tarte. Décorer avec les cerneaux de noix. Saupoudrer de sucre.

Enfourner pendant 30 minutes environ.

Posté par virginie-poussin à 18:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 octobre 2009

Cake aux fruits secs

Cake aux fruits secs de Loïse, sans lait, sans œufs, sans gluten

 

Extrait du site : La Belle au Blé dormant


1 cup de farine de sarrasin
1/2 cup de farine de riz complet
1/2 cup de farine de châtaigne
1 c. à s. d'arrow-root (en magasin bio)
1/2 cup d'huile (tournesol, pépins de raisins, sésame, Olive)
1 et 1/2 cup de lait végétal (lait de riz par exemple)
1 c. à s. de vinaigre de cidre
2 c. à c. de poudre levante sans gluten (en magasin bio)
2 c. à s. de sirop de riz (en magasin bio) ou de miel
2 et 1/2 cups de fruits secs  mélangés et détaillés en petits morceaux (figues, dattes, abricots, pruneaux, raisins, cranberries) Il est aussi possible de rajouter des oléagineux : amandes, noisettes, graines de courges, etc.)


Préchauffer le four Th. 5 (150 °C) - il me semble que j'ai toujours réglé le four un peu plus chaud, à Th. 6-7 (180-210 °C).

Mélanger tous les ingrédients (ajouter les fruits secs en dernier, en ayant pris soin de les fariner au préalable, cela permet d'éviter qu'ils ne se retrouvent tous dans le bas du cake).

Enfourner pendant 45 minutes environ (la lame d'un couteau doit ressortir sèche, prolonger éventuellement la cuisson).

Ce cake se conserve très bien une semaine, dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un linge. Attendez le lendemain il est encore meilleur - nous, on a jamais réussi à attendre le lendemain !

Posté par virginie-poussin à 18:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Bienvenue

J'ai décidé de créer ce blog, car je suis intolérante au gluten, au lait et aux oeufs. Il est donc assez difficile de trouver des idées recettes sans l'un de ces 3 ingrédients, mais en cherchant, on trouve.
Vous trouverez donc sur ce blog des recettes qui combleront les personnes "multi-intolérantes".
N'hésitez pas à laisser vos commentaires.

Posté par virginie-poussin à 17:48 - Commentaires [14] - Permalien [#]